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鸡蛋散黄还能吃吗?鸡蛋为什么会散黄?

  • 2015-12-03 08:09:13
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鸡蛋散黄还能吃吗?鸡蛋外面有一层壳,所以挑选的我们并不知道里面质量如何。有时候将鸡蛋买回家准备烹煮时,却发现鸡蛋散黄了。散黄的鸡蛋能吃吗?它会不会对人体有害?下面村村通商城小编带大家一起去了解一下“鸡蛋散黄还能吃吗”这个问题,并看看鸡蛋为什么会散黄。

相信大家都见过散黄的鸡蛋,但是却不知道鸡蛋散黄了还能不能吃,既不了解鸡蛋散黄的原因,也不知道散黄鸡蛋是好是坏。那么鸡蛋散黄还能吃吗?

首先我们来了解一下造成鸡蛋散黄的原因。

原因一:在运输的过程中,鸡蛋受到激烈震荡会引起蛋黄膜破裂,从而造成散黄的现象。就好比我们将鸡蛋磕入碗中用筷子搅打一下,蛋黄和蛋清就混合在一起了。这种称为机械性散黄,这样的鸡蛋其营养价值基本上是不变的。

原因二:鸡蛋在存放的过程中,蛋白稀化后水分会向蛋黄慢慢渗透,蛋黄体积膨胀到撑破蛋膜的时候,也会出现散黄的现象。

原因三:受过精的鸡蛋经过一段时间的孵化,蛋黄也会发散。

原因四:当细菌、霉菌通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部时,也会使鸡蛋散黄。

鸡蛋散黄还能吃吗?前三种原因造成的散黄蛋是可以继续食用的,而由细菌、霉菌导致的散黄蛋则有可能带来食品安全风险。怎样判断散黄蛋能不能吃呢?在发现鸡蛋散黄后,先应该闻一闻是否有异味,如果没有异味的话经过高温烹调后还是可以食用的,建议使用煎炒的方式,这样口感和味道都不会与正常鸡蛋有太大分别;如果鸡蛋已经有异味了,说明细菌在蛋体内繁殖,这样的散黄蛋就不能再食用了。

鸡蛋散黄的可能性有好几种,为了健康着想,建议大家还是不要食用散黄的鸡蛋,这样对自己的身体也是一种保障。

了解“鸡蛋散黄还能吃吗”这个问题后,下面小编还要给大家一些小建议。一般情况下,鸡蛋在常温下可保存一周左右,时间长了就不新鲜了。即使是在冰箱中存放,也最好不要超过半个月,否则就容易出现散黄的现象了。另外,鸡蛋在保存之前不要将蛋壳洗净,这样会洗掉蛋壳表面的保护膜,使其容易变质。

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