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做绿豆糕一定要泡12个小时吗

时间:2021-04-15 11:49:08人气:作者:窍门天下

绿豆糕是一种传统糕点,是用绿豆和油、糖一起做成的甜点,吃着会有豆沙的软糯和清甜。做绿豆糕的时候,绿豆是最主要的材料,通常是需要泡一下绿豆再做的,这样绿豆更容易变软烂,做出来的糕点也会更软糯、细腻,没有颗粒感。一般来说绿豆要提前一晚上泡上的,那么做绿豆糕一定要泡12个小时吗?

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一、做绿豆糕一定要泡12个小时吗

如果时间足够,最好提前一晚用冷水浸泡绿豆。如果你觉得一晚太长,你可以在沸水中浸泡大约3小时。 这时,绿豆粒已经涨起来变软了,这个时候煮的话很快就会熟了。如果是用高压锅或电饭煲做饭,也可以不提前泡,直接蒸的话一般是45分钟。

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二、绿豆糕泡绿豆需要多久

一般需要泡上一天。优点是保证整个绿豆吸收水分均匀,变得软嫩,等在锅里蒸时因为绿豆吸收了充足的水分,熟起来比干绿豆快得多,也能保证绿豆煮得均匀,不会出现大小不同的颗粒。所以在制作绿豆糕之前,最好是泡一下绿豆。

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三、做绿豆糕的技巧

1.绿豆必须充分浸泡,以使蒸熟的绿豆糕味道好。 浸泡直到您吃到绿豆为止,没有声音,在此程度上证明浸泡是好的。

2.黄油是制作绿豆糕的最佳方法。猪油也可以,具体要看个人口味。一般黄油会比较好。

3.绿豆:黄油:白糖最合适的比例为10:1.5:1。但是,如果您喜欢吃甜的话,可以添加更多的糖,根据口味进行调整。

4.不要过度炒糖,只要有气泡即可。 如果等到其颜色改变再加绿豆糊,绿豆糕的颜色将变差。

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