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香椿晒干要不要先过水

时间:2021-04-18 10:31:02人气:作者:窍门天下

香椿是每年春季都比较常见的一种蔬菜,它的吃法比较多,保存方法也比较多,有些人会将香椿冷冻保存,而有些人会将香椿晒干保存,都可以延长香椿的保鲜时间。那么香椿晒干前要焯水吗?下面让我们具体来看看吧!

香椿晒干要不要先过水1

一、香椿晒干前要焯水吗

需要焯水。

香椿晒干前最好先烫一下。香椿中含有大量的鞣酸、草酸、硝酸盐和亚硝酸盐,如果直接食用对健康不利。热烫后,这些成分会大量溶解。而且,热烫有利于香椿中维生素C的保存,使香椿干燥后的营养价值仍然很高。因此,香椿干燥必须进行热烫处理。

吃香椿要烫,因为香椿中含有一种硝酸盐,对人体健康有害。大量摄入有害健康。经过高温热烫后,这种硝酸盐会被去除,所以吃香椿前一定要先热烫。

香椿晒干要不要先过水2

二、香椿怎样晒干

1、香椿采摘后洗净,用100℃沸水浸泡3分钟。

2、上下翻几下,待香椿软化后取出,放入4℃的冷水中快速通入,以保证香椿的色泽质量。

3、吸干香椿油,在阳光下摊开。也可以用火烤。

4、香椿干应采用加厚食品塑料袋包装,真空密封,阴凉干燥处保存。

只要干燥良好,贮存1-2年后不会变质。吃东西时,用温水浸泡2小时左右,恢复原色!

香椿晒干要不要先过水3

三、香椿晒干后怎么吃

1、凉拌香椿

这是一种凉菜,在不同的地方有不同的方法。因为不同地方的人口味不同,凉菜中各种调味料的成分也会发生变化。在这里,我介绍一个:现在把香椿干放在热水里泡头发。浸泡法完成后,与蒜泥、少许辣椒油(可加也可不加,再加一些独特风味)、麻油和味精等调味料(根据自己口味)搅拌均匀,味道鲜美。

2、香椿蛋饼

这和香椿炒鸡蛋不同。首先,我们把香椿放在热水里发泡。发泡后,我们用刀把香椿切成块,然后用打好的鸡蛋搅拌。搅拌均匀后,我们可以用热油在模具里炸,新鲜的蛋饼就从烤箱里出来了。之后,可以按照自己喜欢的方式将煎蛋卷切成块,放在盘子里,就可以食用了。

3、香椿炒鸡蛋

这种吃法在公众中也很常见。最初的步骤与上述步骤相似:先将香椿干浸泡,然后切成细粉,与打好的鸡蛋一起搅拌。在搅拌过程中,加入料酒、食盐等调味品(可根据自己的口味确定)。搅拌后,等锅里的油到了火,我们把蛋糊倒进油锅里,然后,就和平常的炒蛋差不多了。用抹刀把它们炒熟。