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香椿从冷冻室拿出来没有焯水直接炒可以吗

时间:2021-04-19 10:28:40人气:作者:窍门天下

香椿的保鲜时间比较短,很多人都会将它放到冰箱里面冷冻保鲜,这样可以防止变质坏掉。香椿冷冻之后,在一定程度上会影响味道和口感。那么香椿从冷冻室拿出来没有焯水直接炒可以吗?下面让我们具体来看看吧!

香椿从冷冻室拿出来没有焯水直接炒可以吗1

一、香椿从冷冻室拿出来没有焯水直接炒可以吗

如果之前已经焯水了,那么冷冻后可以直接炒着吃,不会有什么影响。

香椿不烫水,直接炒着吃,偶尔一两次也不会有太大影响,建议烫水。把有害的东西漂白掉。香椿中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高,所以无论是凉拌、炒菜、泡菜还是炒香椿鱼,在烹调前最好先烫一下。热烫1分钟左右可去除2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。

如果香椿的芽够新鲜,就可以不用烫。因为香椿萌发初期硝酸盐含量较低,而且硝酸盐含量也随着香椿芽的生长而上升。也就是说,香椿芽越软,硝酸盐含量越少,在以后的贮藏中产生的亚硝酸盐也就越少。

香椿从冷冻室拿出来没有焯水直接炒可以吗2

二、香椿冷冻有害吗

香椿冷冻后会产生一些硝酸盐,但不会产生对人体有害的成分。

1、虽然香椿在放置过程中会产生一定量的硝酸盐,但低温会抑制硝酸盐的产生,因此冷冻香椿的成分比室温放置的香椿要少。

2、虽然硝酸盐可以通过还原人体内的细菌产生亚硝酸盐,但亚硝酸盐具有较高的毒性作用。仅仅吃香椿是不可能引起中毒的。因此,它不会在冷冻香椿中产生有害成分。

香椿从冷冻室拿出来没有焯水直接炒可以吗3

三、香椿生冻可以吗 

香椿中含有丰富的纤维素。一般来说,我们吃香椿嫩芽。如果香椿在常温下放置很长时间,水分流失和纤维素会变老。再吃这种味道是不好的。如果香椿要在短时间内食用可以冷冻,但时间太长了。纤维组织会受到损伤,香椿的味道也会受到影响。建议把香椿烫一下,放入冰箱冷冻。