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香椿放冷冻室之前是直接放还是用水先焯一下

时间:2021-04-19 10:31:01人气:作者:窍门天下

香椿的保鲜时间是比较短的,所以一般都是吃多少买多少,如果买多了吃不完的话是需要放冰箱保存的,冷冻可以保存的时间久一点。那么香椿放冷冻室之前是直接放还是用水先焯一下呢?下面让我们具体来看看吧!

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一、香椿放冷冻室之前是直接放还是用水先焯一下

香椿不建议直接冷冻,建议焯水之后再冷冻。

1、虽然直接冷冻对香椿的安全性影响不大,但香椿的含水量较高。直接冷冻会使香椿中的水分凝结成冰,体积增大,导致纤维结构破坏。香椿叶片结冰,卤水流出,影响香椿的酥脆口感。

2、热烫可以去除香椿的部分水分,抑制硝酸盐的产生,杀灭香椿表面的细菌,延长香椿的保质期。

香椿放冷冻室之前是直接放还是用水先焯一下2

二、香椿不烫能冷冻吗

没有热烫水就冻香椿是不好的。

香椿不经热烫水直接冷冻会损坏香椿。香椿含有大量的水。在冰箱里,水会凝结成冰,体质会变大。香椿的组织会受到损伤,尤其是富含水分的叶子。如果把没有开水的香椿冷冻解冻,香椿就会变软腐烂,影响口感和食欲。

香椿放冷冻室之前是直接放还是用水先焯一下3

三、如何冷冻香椿

1、水煮开后,将洗净的香椿放入锅中烫约1分钟。

2、香椿变绿变香后,立即取出,用冷水浸泡。

3、冷却水后将香椿沥干,放入密封袋(或保鲜袋)中。

4、把它放在冰箱和冰柜里至少两个月。

香椿放冷冻室之前是直接放还是用水先焯一下4

四、香椿芽的保存方法

香椿芽的贮藏可分为鲜香椿和腌制香椿。雨前,采购的新香椿要分包成几个方便的袋子,袋子尽量装进嘴里。不要用水清洗,然后直接放在冰箱冷藏室或冰柜里。再吃,吃多少就吃多少,这时候再干净,叶子就不会掉下来了。

腌制香椿的贮藏方法也存在一些问题。首先,我们要把新鲜的香椿洗净并晾干,一定要把它晾干。如果你失水了也没关系。然后撒适量盐腌制3到4个小时,直到香椿变成深绿色,也不要放太多盐,否则会变成咸菜,吃起来也会太咸;但盐不能太少,香椿太少就会冻坏(微冻没关系)。最后,将腌制好的香椿放入食品袋,然后放入冰箱冷藏。食物袋一定要关严,否则会和冰箱里的其他食物一起吃。