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白萝卜为什么里面是蓝色的

时间:2021-04-22 10:45:17人气:作者:窍门天下

俗话说,冬吃萝卜夏吃姜。萝卜有多个品种,常见的就是白心萝卜和红心萝卜。白萝卜吃一些可以补气,还可以补充很多维生素和微量元素,不过有的时候白萝卜切开会发现中间有变蓝色的情况,这个其实是正常植物生长变化。那么具体是怎么回事呢?

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一、白萝卜为什么里面是蓝色的

1.异花授粉

异花授粉就是蜜蜂采摘花粉时,将红萝卜的花粉和白萝卜的花粉聚在一起,杂交品种可能会导致蓝色萝卜的出现。

2.花青素

包含花青素的白萝卜可能与其他碱性食物反应并变蓝。

3.存储环境

许多人喜欢将白萝卜存放在冰箱中。将白萝卜低温保存后,可能会发生诸如褐变等化学反应,并且所含的酚类物质可能会变成蓝色。

4.白萝卜失水

白萝卜变蓝可能是由于采摘时间晚或保管时间过长,萝卜本身流失了很多水分,从而导致了蓝心现象。

白萝卜为什么里面是蓝色的2

二、蓝色的白萝卜可以吃吗

可以吃的,这是植物本身的自然变化,是正常的情况。白萝卜本身含有一种酶物质,它将自然转化为花青素物质。 如果花青素遇到碱性物质,它们会显示为蓝色,但它们不含毒素,可以正常食用。 切开白萝卜后,应将其存放在冰箱的冷藏区域中。首先使用保鲜膜密封白萝卜的切口,然后将其存放在冰箱的冷藏区域中,以防止白萝卜在室温下与空气接触并导致切口变质,这样可以保留2-3天。

白萝卜为什么里面是蓝色的3

三、萝卜怎么保存

1.在保存过程中,由于萝卜流苏处于生长状态,因此白萝卜仍继续为茎叶提供水和养分。食用大量水分和营养成分的白萝卜很容易变成“麸皮”,从而影响其味道和营养。因此,购买萝卜后,首先从根茎连接处拧下萝卜流苏。

2.白萝卜的水分容易流失并变成“麸皮”。如果将买来的白萝卜在凉爽通风的地方(例如阳台)放置一晚,白萝卜的皮肤就会起皱,就像皮肤上的毛孔缩小了一样。因此白萝卜中的水分不容易散发出去。

3.将白萝卜放入保鲜袋中并密封,这可以减缓白萝卜中部分水分的流失,并使其长时间保鲜而不会糠心。

4.首先除去萝卜洗净后的上部叶子,以防止叶子吸收茎中的养分。用干报纸完全覆盖后,可以将它们竖直存放在冰箱门的内部。它可以存储大约两个星期。

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