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用光照鸡蛋是什么样子是好的

时间:2021-04-23 10:45:54人气:作者:窍门天下

每天吃一两个鸡蛋,可以补充蛋白质等营养,不过鸡蛋肯定是吃新鲜的最好,营养成分最充足了。我们买鸡蛋的时候可以通过很多方法去判断它是不是新鲜的,比如通过光照看鸡蛋颜色来判断,那么具体要怎么操作,怎么分辨呢?一起了解下吧。

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一、用光照鸡蛋是什么样子是好的

使用日光灯照看新鲜的鸡蛋。 新鲜的鸡蛋是半透明的,并且完全透光,发橙红色或浅橙红色,并且蛋壳没有斑点。蛋黄的轮廓清晰,深色,不透明或有污点,表明鸡蛋已经变质。如果发黑,则是腐烂的鸡蛋;云状的表示散黄了;空头上有黑影的可能是头照白蛋,即已经孵化2~3天的未受精的鸡蛋;有血丝或血块是二照白蛋,是孵化约10天的未受精的鸡蛋。

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二、新鲜鸡蛋和旧鸡蛋怎么挑选

1.将鸡蛋放入冷水中。 如果平躺,表示它是新鲜的。 如果在水中倾斜,则意味着已经存储了至少3〜5天; 如果直立在水中,说明可能已经保存长达10天。如果它漂浮在水上,这种鸡蛋可能已经变质。

2.新鲜鸡蛋的外壳上附着一层白霜,外壳颜色鲜艳,气孔明显。 否则是陈蛋。

3.用手轻轻摇动鸡蛋,无声音的是新鲜的鸡蛋,有水声的鸡蛋是陈蛋。

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三、鸡蛋可以存放多久

鸡蛋变质的时间与储存期间的温度和湿度密切相关。在我国北部,夏季室温下可保存30至35天,冬季在15°C以下保存40至50天,通常不会变质。在南部,温度高,气候潮湿,保存25至40天后可能会恶化。当温度高于25°C时,鸡蛋变质的时间将大大缩短。

如果鸡蛋存放时间过长,蛋壳上的薄膜的抵御力会降低,细菌仍会进入鸡蛋,导致鸡蛋变质,从而导致蛋壳发粘和泛黄。此时,不仅病原菌会繁殖,而且蛋白质也会变质。腐败还会产生小分子毒物,例如吲哚和硫化氢。另外,随着储存时间的延长,鸡蛋中所含的各种营养成分将被破坏,营养价值将降低,味道会变差,甚至变得有臭味。

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四、新鲜鸡蛋的特征

1.没有裂缝,摸起来有点粗糙,握在手中有点压手;

2.轻轻摇动,没有明显的“震动”;

3.在灯光下透视,可以看到鸡蛋是微红色的。

4.气室是鸡蛋储存气体(氧气)的空间。 拿起鸡蛋,透过灯看。 气室越小,鸡蛋越新鲜。

5.陈蛋蛋壳通常是深灰色的,手感轻飘,透过灯光看有不透明或灰褐色的阴影。

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